一、工作思路和目标
二、工作任务和措施
（一）系统构建烘焙培训课程体系
1.基础入门模块：涵盖烘焙工具安全使用与维护、常用原料特性与选购、食品安全与操作规范、基础计量与配比、烤箱原理与温控要点
2.核心技能实操模块：
3.装饰与创意应用模块：巧克力调温与简单装饰、水果处理与搭配、简易糖霜与淋面、烘焙产品包装美学、家庭烘焙成本控制与营养搭配
4.工会特色应用模块：节日主题糕点制作（如中秋月饼、春节点心）、团队建设烘焙活动策划、慰问品DIY制作技巧
（二）组建专业化烘焙培训师资库
1.遴选具有烘焙专业资质、丰富教学经验或竞赛获奖经历的教师、技师、行业能手纳入师资库
2.对师资进行工会培训理念、教学方法统一培训
3.建立师资评价与动态调整机制
（三）扎实推进线上线下融合培训
1.线上理论学习平台：在区总工会官方平台或合作平台开设“职工烘焙云课堂”
2.线下集中实操培训：
3.烘焙兴趣小组建设：鼓励和支持培训结业学员在本单位组建烘焙兴趣小组
（四）创新培训形式与激励机制
1.探索体验式教学：条件允许时
2.举办交流竞赛活动：适时举办全区职工烘焙作品交流展示会、技能趣味赛
3.建立学习积分与认证：对完成线上线下规定学时的学员
4.推动成果转化应用：鼓励学员将技能用于工会组织的节假日慰问（自制糕点）、职工福利发放、爱心义卖、联谊活动等
（五）加强培训资源与平台保障
1.实训场地建设：依托区职工服务中心、符合条件的企事业单位职工食堂或活动空间
2.物料设备管理：制定培训物料标准化清单
3.经费保障：区总工会设立专项培训经费
三、有关要求
（一）加强组织领导
（二）强化培训管理
（三）注重宣传引导
（四）规范经费使用
2.职工烘焙技能培训课程模块详解
3.培训报名与反馈表
关于深入开展全区职工烘焙技能提升培训的实施方案
为深入贯彻落实党的二十大精神，积极响应区委区政府关于提升职工生活品质、丰富精神文化生活的号召，推动构建和谐劳动关系，促进职工全面发展，根据区总工会年度重点工作部署，决定在全区范围内深入开展职工烘焙技能提升培训，现制定本实施方案。
一、工作思路和目标
紧密围绕服务职工、提升技能、促进和谐的宗旨，以“工会搭台、专业指导、职工受益”为原则，系统化、模块化推进烘焙技能培训。通过构建理论与实践并重的课程体系，组建优质师资队伍，创新培训组织形式，打造具有工会特色的职工技能提升品牌项目。2023年度计划完成30期线下集中实操培训，覆盖职工不少于1500人次；线上课程学习参与力争突破5000人次；培育基层单位烘焙兴趣小组50个以上，推动烘焙技能在职工家庭生活、团队建设、慰问关怀中的应用，有效提升职工的获得感、幸福感。
二、工作任务和措施
（一）系统构建烘焙培训课程体系。围绕“基础普及、技能提升、兴趣拓展”三个层次，开发完善标准化课程模块。
1.基础入门模块：涵盖烘焙工具安全使用与维护、常用原料特性与选购、食品安全与操作规范、基础计量与配比、烤箱原理与温控要点。
2.核心技能实操模块：
西点蛋糕类：海绵/戚风蛋糕制作全流程（打发、翻拌、烘烤、脱模、常见问题解决）、奶油打发与稳定性控制、基础抹面与裱花技巧、慕斯制作入门。
面包发酵类：酵母知识与面团发酵原理（一次、二次发酵）、手工/机器和面出膜技巧、基础面包整形手法（餐包、吐司）、烘烤与表面装饰。
饼干酥点类：黄油曲奇系列（挤花、切片）、酥皮点心入门（蛋挞、派皮）、玛芬蛋糕制作。
3.装饰与创意应用模块：巧克力调温与简单装饰、水果处理与搭配、简易糖霜与淋面、烘焙产品包装美学、家庭烘焙成本控制与营养搭配。
4.工会特色应用模块：节日主题糕点制作（如中秋月饼、春节点心）、团队建设烘焙活动策划、慰问品DIY制作技巧。
（牵头单位：区总工会宣教部；协办单位：区职工服务中心、各系统/街道工会）
（二）组建专业化烘焙培训师资库。采取“内部培养+外部引进”模式，建立稳定优质的师资队伍。
1.遴选具有烘焙专业资质、丰富教学经验或竞赛获奖经历的教师、技师、行业能手纳入师资库。
2.对师资进行工会培训理念、教学方法统一培训，确保教学安全规范、内容通俗易懂。
3.建立师资评价与动态调整机制，鼓励师资参与课程研发。探索设立“工会特聘烘焙讲师”称号。
（牵头单位：区总工会组织部、区职工服务中心；协办单位：各系统/街道工会）
（三）扎实推进线上线下融合培训。采取“线上学理论、线下练实操、小组常活动”模式，扩大覆盖面与影响力。
1.线上理论学习平台：在区总工会官方平台或合作平台开设“职工烘焙云课堂”，上传基础理论、操作示范、安全须知等微视频课程，方便职工随时随地碎片化学习，完成线上理论预习与考核。
2.线下集中实操培训：
区级示范班：由区总工会直接组织，面向各系统、街道工会骨干，在区职工服务中心或合作实训基地开展，打造
